今日のオススメはコレッ！　−札幌エスタ大食品街　魚政−

（９月２７日）魚政流＜タラバガニのさばき方＞

2008.09.27 Sat

超ベテラン販売員カズコさん（仮名）による、実践調理シリーズ第二弾！


魚政流＜タラバガニのさばき方＞！

基本的に９月２０日にUPした毛ガニのさばき方と同じです。

※動画ファイルは容量オーバーのため、削除致しました。
　以下の画像はそのキャプチャーとなります。

タラバガニの足を包丁で切断し、足の表面を薄くはぎ取ります。






裏の部分のふんどし（△の部分）をむしるようにそぎ落とします。




甲羅の前側の上下に分かれる部分を、はずします。


食べやすいように、いくつかに切り落とします。

1. カニのさばき方|
2. トラックバック(-)|
3. コメント(-)

（９月２０日）魚政流＜毛ガニのさばき方＞

2008.09.20 Sat

超ベテラン販売員カズコさん（仮名）による、毛ガニのさばき方を大公開！
手さばきが早いので、繰り返しご覧になることをオススメします。

毛ガニの足をガリッと包丁で切断。
そして、足の表面を薄くはぎ取ります。


裏の部分のふんどし（△の部分）をむしるようにそぎ落とします。



甲羅の前側の上下に分かれる部分を、ガツンとやればはずれてきます。
写真では包丁の先端ですが、動画のように根本でやるのがコツ。



食べやすいように、いくつかに切り落とします。

それでは、を動画で見てみましょう。



きれいに盛り付けて、できあがり！

1. カニのさばき方|
2. トラックバック：0|
3. コメント：0